تقدير تركيز فيتامين C في عينات من عصير البرتقال التجاري بالطريقة الحجمية

Abstract

أجري هذا البحث لتقدير تركيز فيتامين C في عصير البرتقال التجاري لعشر عينات محلية ومستوردة الصنع، وتم اختيار هذه العينات بشكل عشوائي من المحلات التجارية في مدينة غريان. تمَ تقدير تركيز فيتامين C بطريقة المعايرة باستخدام اليود ومحلول النشا كدليل وأظهرت نتائج هذا البحث أن كمية فيتامين C قد تراوحت ما بين ( 99.02-4.19 mg/100ml  )، حيث كانت أعلى تركيز للفيتامين  (99.02 mg/100 ml)  في العينة (9)، بينما أقل تركيز له (4.19 mg/100 ml)  كان في العينة (5). من خلال هذه النتايج لوحظ  انخفاض محتوى فيتامين C في العينات بازدياد مدة التخزين، كما تم تسليط الضوء على التباين في تركيز فيتامين C في العينات المحلية والمستوردة،  حيث تبين أن قيمة متوسط تركيز فيتامين C في العينات المحلية أعلى من قيمته في العينات المستوردة. أظهرت النتائج أن الطريقة الحجمية هي طريقة ناجحة لتقدير تركيز فيتامين C  في عينات عصير البرتقال التجاري.