تقدير تراكيز بعض العناصر الثقيلة في أسماك التونة المعلبة المحلية منها والمستوردة

Abstract

إن تلوث المياه بالعناصر الثقيلة يشير إلى وجود مستويات مرتفعة من العناصر الثقيلة ضمن البيئة المائية. تتراكم العناصر الثقيلة في أنسجة الأسماك بسبب عملية التركيب التدريجي للمواد الغذائية في السلسلة الغذائية المائية، من تم يتراكم مستواها في أنسجتها على مر الزمن. وعندما يستهلك الإنسان هذه الأسماك الملوثة، فإنه يتعرض لخطر امتصاص العناصر الثقيلة في جسمه مما يسبب آثارًا سلبية خطيرة على صحته.  تم في بحثنا هذا تقدير تراكيز العناصر الثقيلة المتمثلة في الرصاص والنحاس والحديد والزنك والكادميوم في علب التونة باستخدام جهاز الامتصاص الذري. وأظهرت النتائج وجود تراكيز عالية لبعض العناصر الثقيلة في العينات قيد الدراسة، حيث تجاوزت الحد المسموح به من قبل منظمة الصحة العالمية (WHO) ومنظمة الأغذية والزراعة (FAO).