تقييم بعض خواص الجودة الكيميائية لحليب البقر الخام (الطازج) في منطقة الجفارة
الكلمات المفتاحية:
حليب البقر الخام (الطازج)، الجودة الكيميائية، منطقة الجفارةالملخص
استهدفت هده الدراسة تقدير بعض خواص الجودة الكيميائية لحليب البقر الخام الطازج ومدي مطابقته للمواصفة القياسية الليبية لعدد 44 عينة من جمعت مباشرة من مراكز تجميع الحليب الخام الطازج وبعض مزارع مربي الابقار بمنطقة الجفارة خلال شهر يوليو 2025. نتائج الكشف الظاهري عند الاستلام المباشر اكدت بان الحليب نظيف وطازج وخالي من الشوائب الظاهرية وطبيعيا في لونه ورائحته وطعمه وقوامه كدلك اوضحت النتائج ان متوسط المواد الصلبة والمواد الصلبة اللادهنية والدهن والبروتين والاس الهيدروجيني والحموضة كانت 10.86 % و8.61 %و2.19% و3.05% و6.56 و0.15 % على التوالي مما يدل على تطابق المواد الصلبة اللادهنية والحموضة والاس الهيدروجيني لكل العينات وعدم تطابق كل العينات (100%) في نسبة الدهن مع الحدود المسموح بها في المواصفة القياسية الليبية رقم 354 – 2013. كدلك اكدت النتائج عن وجود بقايا العقاقير البيطرية في الحليب الخام، في عدد 5 عينات (11.36%)، واكد اختبار تقيم ثبات الحليب (التخثر الكحولي Alc 75%) ان جميع العينات المستخدمة لها القدرة علي تحمل البسترة او التعقيم دون حدوث تخثر او تكتل، قد يرجع عدم التطابق النتائج لهده العينات مع المواصفة الليبية الي نوع العليقة المستخدمة في تغدية الابقار باعتبار ان الابقار في هده الفترة تتغدي علي اعلاف جافة والي عوامل احري مثل، نوع الماشية او سلالتها و مرجلة الادرار وعمر الحيوان والامراض خاصة التهاب الضرع، وعليه يمكن ان يستخدم هدا النوع من الحليب فقط في صناعة حليب منزوع الدهن جزئيا او حليب مبستر منزوع الدهن كليا او في بعض انوع الصناعات اللبنية المختلفة.
