تقييم المعادن الثقيلة السامة والأساسية في بعض العلامات التجارية لزيوت الزيتون التجارية وتأثيراتها الصحية المحتملة في منطقة الجبل الأخضر – ليبيا

الملخص

تهدف هذه الدراسة إلى تقييم مستويات بعض العناصر المعدنية الأساسية والضارة (الحديد Fe، الزنك Zn، النحاس Cu، الرصاص Pb، والكادميوم Cd) في مجموعة من زيوت الزيتون التجارية المتاحة تجاريًّا في منطقة الجبل الأخضر بليبيا، وتشمل عيّنات من زيوت زيتون ليبية، وتونسية، وإيطالية، وإسبانية. وقد اعتمدت الدراسة منهجية تحليلية تطبيقية باستخدام مطيافية الامتصاص الذري (AAS) أو مطيافية البلازما المقترنة بالحث (ICP-OES) لتحديد وقياس تركيزات هذه العناصر المعدنية ومقارنتها بالحدود المسموح بها وفق المعايير الدولية. تشير النتائج إلى انخفاض مستوى المخاطر الصحية المترتبة على استهلاك هذه الزيوت. وأظهرت النتائج أن تركيزات العناصر الأساسية (الحديد والزنك) تقع ضمن النطاقات الغذائية المقبولة، في حين أن مستويات الرصاص والكادميوم بقيت دون الحدود القصوى الموصى بها للزيوت الصالحة للأكل، مما يشير إلى انخفاض مخاطر صحية مباشرة ناتجة عن المعادن الثقيلة. وتم تحديد أن جميع القيم القصوى لتركيز الرصاص كانت أقل من 0.1 مغ/كغ، وهي قيمة تتماشى مع ما توصي به العديد من الدول عند وضع المعايير الدولية لزيت الزيتون.